| |
|
|
| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | BARROSO, P. A. V.; OLIVEIRA, Y. M. M. de; MATTOS, P. P. de. SDG 15 in global and Brazilian scenarios, and in Embrapa scenario. In: VILELA, G. F.; BENTES, M. P. de M.; OLIVEIRA, Y. M. M. de; MARQUES, D. K. S.; SILVA, J. C. B. (Ed.). Life on land: contributions of Embrapa. Brasília, DF: Embrapa, 2019. p. 13-20. (Sustainable development goal, 15).| Biblioteca(s): Embrapa Florestas; Embrapa Territorial. |
|    |
| Registros recuperados : 1 | |
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
|
Data corrente: |
02/03/2012 |
|
Data da última atualização: |
04/08/2022 |
|
Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
|
Autoria: |
BRUNO, L. M.; QUEIROZ, A. A. M. de; CARVALHO, A. K. F. de; FIGUEIREDO, E. A. T. de. |
|
Afiliação: |
LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; Ana Amélia Martins de Queiroz; Ana Karine Furtado de Carvalho; Evânia Altina Teixeira de Figueiredo, UFC. |
|
Título: |
Caracterização molecular de bactérias láticas endógenas de queijo coalho. |
|
Ano de publicação: |
2011 |
|
Fonte/Imprenta: |
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011. |
|
Páginas: |
20 p. |
|
Série: |
(Boletim de pesquisa e desenvolvimento / Embrapa Agroindústria Tropical, 48). |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi identificar por PCR espécie-específica bactérias ácido-láticas (BAL) isoladas de leite, coalhada e queijos coalho artesanais produzidos no Estado do Ceará. Quarenta e quatro cepas de BAL foram utilizadas neste estudo. Elas tinham sido previamente identificadas bioquimicamente como Lactococcus lactis subsp. lactis (19), Lactobacillus paracasei (20) e Lactobacillus plantarum (5), e foram selecionadas com base nas suas propriedades tecnológicas. Após a PCR, nove bactérias foram confirmadas como Lactococcus lactis subsp. lactis e 12 como Lactobacillus paracasei. Nenhum microrganismo inicialmente identificado como Lactobacillus plantarum teve sua identificação confirmada pela técnica molecular empregada. Como as espécies identificadas estão entre as mais importantes BAL alimentares da categoria GRAS (geralmente reconhecidas como seguras), os resultados sugerem que elas podem ser utilizadas em uma cultura lática para elaboração de queijo coalho. Além disso, os resultados também contribuem para melhorar o conhecimento sobre BAL naturalmente presentes em queijo coalho. |
|
Palavras-Chave: |
Bactérias ácido-láticas; Produtos lácteos. |
|
Thesaurus NAL: |
Lactobacillus. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/54977/1/BPD11011.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01816nam a2200205 a 4500
001 1917328
005 2022-08-04
008 2011 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aBRUNO, L. M.
245 $aCaracterização molecular de bactérias láticas endógenas de queijo coalho.$h[electronic resource]
260 $aFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical$c2011
300 $a20 p.
490 $a(Boletim de pesquisa e desenvolvimento / Embrapa Agroindústria Tropical, 48).
520 $aO objetivo deste trabalho foi identificar por PCR espécie-específica bactérias ácido-láticas (BAL) isoladas de leite, coalhada e queijos coalho artesanais produzidos no Estado do Ceará. Quarenta e quatro cepas de BAL foram utilizadas neste estudo. Elas tinham sido previamente identificadas bioquimicamente como Lactococcus lactis subsp. lactis (19), Lactobacillus paracasei (20) e Lactobacillus plantarum (5), e foram selecionadas com base nas suas propriedades tecnológicas. Após a PCR, nove bactérias foram confirmadas como Lactococcus lactis subsp. lactis e 12 como Lactobacillus paracasei. Nenhum microrganismo inicialmente identificado como Lactobacillus plantarum teve sua identificação confirmada pela técnica molecular empregada. Como as espécies identificadas estão entre as mais importantes BAL alimentares da categoria GRAS (geralmente reconhecidas como seguras), os resultados sugerem que elas podem ser utilizadas em uma cultura lática para elaboração de queijo coalho. Além disso, os resultados também contribuem para melhorar o conhecimento sobre BAL naturalmente presentes em queijo coalho.
650 $aLactobacillus
653 $aBactérias ácido-láticas
653 $aProdutos lácteos
700 1 $aQUEIROZ, A. A. M. de
700 1 $aCARVALHO, A. K. F. de
700 1 $aFIGUEIREDO, E. A. T. de
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
